Feri Kusnandar - Nama Orang;
Kimia Pangan
Bumi Aksara · 2022
Penilaian
0,0
dari 5Informasi Detail Buku
ISBN/ISSN
9786024446758
Penerbit
Bumi Aksara
Tahun Terbit
2022
Halaman
ix +287 hlm; 15.5 x23 cm
Bahasa
Indonesia
Klasifikasi
547.7
No. Panggil
547.7 KUS k
Sinopsis
Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak, dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasan meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang mempengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan.
Ketersediaan
#
Perpustakaan SMA Kolese Loyola Semarang
547.7 KUS k 000398-B-0122
000398-B-0122
Tersedia
Rekomendasi Buku Lainnya
0 BukuTidak ada rekomendasi buku yang ditemukan.