Dalam hal pengolahan dan penyajian produk patiseri banyak dipengaruhi oleh beberapa metode dalam pengolahan, penggunaan jenis bahan dan seni dalam penyajian produk sehingga memberikan kesan perbedaan dalam setiap produk yang disajikan. Pada pengolahan produk patiseri memerlukan pengetahuan tentang Hygiene dan Sanitasi, teknik pengolahan bahan, penerimaan dan penyimpanan bahan baku untuk mendapatkan produk yang berkualitas. Pengetahuan Hygiene dan Sanitasi diperlukan dalam pengolahan patiseri karena setiap orang dalam mengkonsumsi
makanan tidak hanya sekear mengatasi lapar, tetapi semakin kompleks. Masyarakat semakin selektif dalam menentukan kebutuhan akan makanan dengan pertimbangan faktor dari segi keamanan makanan.