Text

Kimia Pangan

---

Penilaian

---

Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak, dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasan meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang mempengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

547.7 KUS k

Penerbit

Jakarta : Bumi Aksara., 2022

Deskripsi Fisik

ix +287 hlm; 15.5 x23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9786024446758

Klasifikasi

547.7

Tipe Isi

text

Tipe Media

other

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Senyawa Makromolekul dan yang Berkaitan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar