Sayur-sayuran merupakan sumber utama vitamin dan mineral dalam pangan kita. Disamping itu, beberapa jenis sayuran juga merupakan sumber protein nabati. Bagian tubuh tumbuh-tumbuhan yang dapat berfungsi sebagai sayur-sayuran berbeda-beda. Pada tomat, terong, waluh, misalnya buahlah yang berguna. Jengkol, petai dan kacang-kacangan lainnya menghasilkan biji yang diperdagangkan. Sebagai contoh say…